Lẩu mắm – một món ăn đơn giản, mộc mạc, rất chân thành của người miền Nam đã trở thành một món tiêu biểu thuộc hàng “quốc hồn quốc tuý” đặc sản địa phương, có thể đưa lên hàng chiếu trên cùng món “phở” … danh bất hư truyền chính hiệu Vietnamese cuisine. “Simple yet sophisticated”!

Thông thường, người ta dùng mắm cá lóc, cá rô, cá linh, cá trèn để làm nước lẩu. Đây là công đoạn quan trọng nhứt, mắm ngon hòa với nước đun sôi liu riu cho ra hết chất ngọt, sau đó ta lược lại để đảm bảo rằng chỉ lấy nước, bỏ xương và cặn.